一、团队简介

本团队服务国家战略与地方社会经济需求，围绕“健康食品生物制造与发酵调控及特色农产品生物加工技术”开展工作。面向区域特色产业，利用生物学原理与技术，解析氨基酸、核苷及衍生物、酶等营养化学品的生物合成及果蔬生物加工的生物学机理，探明关键微生物在原料利用、食品营养与产物合成、发酵过程控制与代谢调控、果蔬采后生物学及食品绿色制造与安全控制等方面的作用机制，实现功能微生物菌种资源挖掘改造与工程化、特色果蔬益生菌发酵与营养健康靶向调控、健康食品绿色生物制造与智能控制等关键核心技术的重点突破，以现代生物技术助推区域特色农产品加工和食品生物资源利用的高质量发展。

本团队得到自治区青年拔尖人才（国家级学术技术带头人后备人员）项目、贺兰山学者-特聘学者项目、国家自然科学基金项目、自治区自然基金项目、自治区留学回国人员创新项目、自治区重点研发计划、宁夏高等学校科学研究项目等项目资助。在食品与生物领域主流期刊发表论文100余篇，编写教材6部，英文专著2部；审稿超过100余篇。申请国家发明专利21件，获授权软件著作权14件；登记科技成果4件。近5年技术与产业化成果获自治区科技进步二等奖1项、三等奖1项（排名1）、经济社会效益显著。

（一）主要研究方向

1. 健康食品生物制造与发酵调控。利用生物学原理与技术，解析氨基酸、核苷及衍生物、酶等营养化学品的生物合成，明确关键微生物在食品营养与产物合成、发酵过程控制与代谢的调控机制，实现功能微生物菌种资源挖掘改造与工程化，突破健康食品绿色生物制造与智能控制等关键核心技术。2. 特色农产品生物加工原理与技术。面向区域特色农产品，挖掘不同来源的功能微生物菌种资源，解析果蔬生物加工的生物学机理及食品绿色制造与安全控制机制等，探明功能微生物在原料利用、果蔬采后生物学及安全控制等方面的作用机制，实现食品绿色制造、特色果蔬益生菌发酵与营养健康靶向调控的重点突破。

（二）研究生招生方向

1. 食品科学与工程（学硕）

2. 食品加工与安全（专硕）

3. 微生物资源开发与利用（博士）

二、团队成员简介

（一）团队带头人

方海田，男，博士，教授，博士生导师，公派留学新西兰林肯大学访问学者。现任ポーカー テキサスホールデム 無料副院长。主要从事健康食品生物制造、益生菌功能解析与发酵技术、微生物资源开发与利用方面的教学与科研工作。获自治区青年拔尖人才培养工程（国家级学术技术带头人后备人员)、贺兰山学者-特聘学者、宝钢教育优秀教师奖等荣誉称号;兼任中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会委员、中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会理事、食品工业科技青年编委会主任委员、食品科学技术学报青年编委、自治区“双导师制”产业教授、自治区饲料生产许可审核专家委员会委员、企业技术顾问等多项社会职务。近年来，主持国家自然科学基金项目3项、自治区重点研发计划项目(课题)8项、自治区自然科学基金（重点）项目2项等各类科研项目共14项。近年发表论文70余篇，编写教材6部，登记科技成果4项，授权/受理国家发明专利21件、实用新型专利1件、计算机软件著作权14件；获宁夏科学技术进步奖二、三等奖，宁夏第十五届自然科学优秀论文二等奖等多项科技奖励。

邮箱：fanght@nxu.edu.cn